Które są lepsze: oliwki zielone czy oliwki czarne? Jakie kupować - jakie aspekty świadczą o tym, że mamy do czynienia z oliwkami wysokiej jakości? I wreszcie gdzie kupić dobre oliwki, aby cieszyć się świeżym smakiem i przyjemnym aromatem? Dzisiejszy poradnik pomoże Ci rozwiać wątpliwości i zaopatrzyć się w oliwki zielone lub czarne w sam raz do gotowania posiłków w domu lub lokalu gastronomicznym. Zapraszamy!
Oliwki zielone czy oliwki czarne?
Warto wiedzieć, że oliwki zielone i oliwki czarne nie są dwoma gatunkami oliwek - są to dokładnie te same owoce, tylko zebrane w innym momencie dojrzałości. Jak pewnie się domyślasz, oliwki zielone są niedojrzałe (zbiera się je we wrześniu), oliwki czarne zaś dojrzałe (zbiory mają miejsce w grudniu).
Zaledwie kilkumiesięczna różnica w zbiorach oliwek zielonych i czarnych w znaczny sposób przekłada się na smak owoców. Oliwki zielone są wyrazistsze i bardziej gorzkie, a oliwki czarne delikatniejsze, łagodniejsze. Różnicę widać także w konsystencji - oliwki zielone są twardsze i jędrne, oliwki czarne miękkie.
Właściwości zdrowotne oraz witaminy i minerały są tożsame dla oliwek zielonych i oliwek czarnych. Delikatne różnice widać w wartości kalorycznej, ilości białka i tłuszczu. Natomiast różnice te są drobne, więc podczas zastanawiania się, jakie oliwki kupować, lepiej zwrócić uwagę na preferencje smakowe i wyznaczniki jakości.
Jakie oliwki kupować?
Bez względu na to, czy preferujesz oliwki zielone, czy chcesz zamówić oliwki czarne, powinieneś zwrócić uwagę na ich skład oraz producenta. Trzeba wiedzieć, iż oliwek... nie jada się na surowo. Niezależnie od etapu dojrzałości są zbyt gorzkie. Właśnie dlatego kiedy myśli się o oliwkach, w głowie pojawia się produkt konserwowy - w słoiczku lub puszce. W opakowaniu tym poza oliwkami znajdują się solanka, marynata lub olej. Taka zalewa nie tylko sprawia, że oliwki łagodnieją i nadają się do zjedzenia, ale także przedłuża ich okres przydatności do spożycia.
Jeżeli zaś chodzi o markę, wśród producentów oliwek zielonych i czarnych uznaniem cieszą się m.in. Hillios i GoodFood Company.
Gdzie kupić dobre oliwki do gastronomii lub domu?
Zachęcamy do zakupów w sklepie internetowym Fatic, w którym znajdziesz oliwki zielone i oliwki czarne idealne do potraw przyrządzanych w restauracjach, barach, food truckach i domowych kuchniach. Mamy oliwki zielone i czarne Hillios, są to klasyczne oliwki drylowane, a także oliwki czarne i zielone GoodFood Company, czyli oliwki cięte (krojone). Te pierwsze nadadzą się na przystawkę i do sałatki, te drugie zaś są idealne jako składnik dań.
Z czym jeść oliwki?
Oliwki zielone i oliwki czarne pasują do kuchni włoskiej, ale nie tylko. Dodaje się je do makaronów, mięs, sałatek, zapiekanek i pizz, kanapek, tostów. Oliwki czarne i zielone są obowiązkowym elementem koreczków i wprost nie może ich zabraknąć na imprezie. I wreszcie oliwki zielone i czarne to zwieńczenie wytrawnych drinków.